Những quy định an toàn sử dụng gas trong nhà bếp nhà hàng

Quy định an toàn sử dụng gas là một phần quan trọng trong hướng dẫn an toàn chung trong nhà bếp thương mại. Các tiêu chuẩn về an toàn và hoạt động cho một nhà bếp thương mại phải được tuân thủ. Các đơn vị và thiết bị bếp gas phải được lắp đặt, trang bị, vận hành và sửa chữa bởi người có thẩm quyền. 

Đọc thêm các bài viết:

Các hệ thống khí được bảo dưỡng thường xuyên sẽ ngăn ngừa hỏa hoạn, sản xuất carbon monoxide độc ​​hại và thậm chí là một vụ nổ. Hệ thống gas được bảo trì đúng cách sẽ đảm bảo rằng nhân viên của bạn có một môi trường làm việc an toàn và thoải mái.

Các dấu hiệu nguy hiểm với các thiết bị gas.

Khi sử dụng các thiết bị gas bếp gas công nghiệp, một số dấu hiệu cảnh báo trở nên rõ ràng hơn khi chất lượng và an toàn xấu đi. Sự hiện diện của ngọn lửa màu vàng hoặc màu cam chứ không phải ngọn lửa màu xanh biểu thị sự lưu thông không khí kém.

Khi bạn nhận thấy bồ hóng hoặc nhuộm màu vàng / nâu xung quanh hoặc trên các thiết bị, thì bạn nên ngay lập tức tiến hành kiểm tra và lên kế hoạch cho một phiên làm sạch thích hợp.

Bếp gas công nghiệp và giải phóng mặt bằng.

Có hướng dẫn quy chuẩn về đồng hồ đo an toàn và đo lường các đơn vị và hệ thống khí tiêu chuẩn. Điều quan trọng là nhà bếp của bạn tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn khí nhất định này. Bếp gas công nghiệp và bếp điện phải có khoảng hở thích hợp từ các vật liệu hoặc bề mặt dễ cháy.

Đầu tiên, máy hút mùi phải cao hơn thiết bị nấu ít nhất 600mm. Thứ hai, quạt hút phải cao hơn 750mm so với thiết bị. Thứ ba, các đầu đốt gas phải có khoảng cách 200mm trừ khi tường hoặc bề mặt gần đó được bảo vệ phù hợp. Luôn luôn giữ chất lỏng dễ cháy bị khóa trong két và ngăn kéo quanh bếp.

Điểm an toàn.

Thiết bị gas, ống khí và thiết bị chỉ phải được lắp đặt, bảo trì, bảo dưỡng và sửa chữa bởi một kỹ sư đã đăng ký Gas Safe. Một kỹ sư an toàn khí nên kiểm tra các thiết bị khí, thiết bị an toàn, ống khói và hệ thống đường ống theo các khoảng thời gian đã đặt. Mỗi năm một lần là khoảng thời gian tốt nhất, hoặc bạn có thể thực hiện nó theo khuyến nghị của nhà sản xuất.

Thoát khí hoặc rò rỉ nước xảy ra khi thiết bị hoặc dịch vụ không được lắp hoặc bảo trì chính xác. Điều này có thể dẫn đến một thiết bị rò rỉ khói độc vào nơi làm việc. Đảm bảo một danh sách các quy trình an toàn được ghim trên tường để tất cả nhân viên tuân thủ.

Quy trình khẩn cấp.

Nút dừng hoặc van cách ly khẩn cấp (EIV) phải được trang bị với nguồn cung cấp gas của bếp. Nó có thể được truy cập bất cứ lúc nào bởi tất cả các nhân viên. Trong trường hợp không có EIV, nút / điều khiển dừng khẩn cấp phải được trang bị hệ thống gas. Thông báo an toàn phải được hiển thị bên cạnh nút Điều khiển khẩn cấp hoặc EIV.

Điều này đảm bảo rằng nguồn cung cấp khí có thể được tắt trong trường hợp khẩn cấp. Nút dừng khẩn cấp hoặc EIV nên được đặt bên ngoài tòa nhà ở khu vực dễ tiếp cận hoặc gần lối ra của nhà bếp. Mỗi nhân viên thường xuyên và nhân viên phục vụ làm việc trong bếp nên được đào tạo về cách tiến hành kiểm tra trực quan và cách kích hoạt nút khẩn cấp.

Giám sát ngọn lửa.

Khi hệ thống gas hoạt động tốt, ngọn lửa phải có màu xanh. Thậm chí sau đó một số thiết bị được thiết kế để tạo ra ngọn lửa màu vàng. Tuy nhiên, điều này chỉ giới hạn ở các thiết bị gas cụ thể và bạn phải xác nhận từ hướng dẫn của nhà sản xuất.

Hầu hết các thiết bị khí hiện nay đều có hệ thống đèn thử nghiệm và đánh lửa. Nếu chúng không được trang bị, thì bạn có thể sử dụng bộ đánh lửa gas thích hợp. Tránh sử dụng giấy hoặc que diêm. Khi ngọn lửa có màu vàng, điều đó có nghĩa là không có đủ oxy trong phòng.

Điều này cũng có thể có nghĩa là thông gió nhà bếp là không đủ hoặc không hiệu quả. Nó có thể là bằng chứng về sự tích tụ các mảnh vụn trên vòng bếp của bạn. Việc sử dụng đánh lửa bằng tay các thiết bị phục vụ bằng khí đốt là nguyên nhân hàng đầu gây thương tích nhẹ và một số thương tích bỏng lớn trong nhiều nhà bếp thương mại.

Thông gió.

Tất cả các thiết bị khí tạo ra khói và nhiệt phải được trang bị mũ trùm . Các tán phải cách tầng trệt ít nhất 2 mét và nên mở rộng ra ít nhất 300mm ngoài rìa của các thiết bị. Nó nên được thiết kế theo cách nó đảm bảo loại bỏ khói nấu ăn hiệu quả.

Một tán cây thích hợp phải có kích thước phù hợp và có đủ độ chiết để giảm thiểu khói thuốc xung quanh nhà bếp. Cửa sổ và cửa ra vào không được coi là một phần của thông gió vì chúng có thể bị đóng khi trời mưa hoặc trong thời tiết lạnh. Bất kỳ lỗ thông hơi vĩnh viễn trong nhà bếp nên được đặt ở nơi mà nhân viên phục vụ không thể chặn chúng.

Khóa liên động.

Gần như tất cả các lò gas thương mại (Loại A) không cần hệ thống ống khói. Một ống khói là một ống dẫn khói và khí thải được tạo ra bởi lửa hoặc lắp đặt lò sưởi gas. Tuy nhiên, các hệ thống khí loại B có sự kết hợp giữa lò nướng và nồi chiên chất béo sâu phải được kết nối với hệ thống ống khói.

Một số nhà sản xuất cho phép sử dụng các thiết bị gas mà không có hệ thống khói nếu các thiết bị nằm dưới tán cây. Trong các trường hợp như vậy, tán cây thực hiện vai trò tương tự như hệ thống ống khói và các quy định yêu cầu khóa liên động.

Một trình cài đặt khí đủ điều kiện có thể cho bạn biết liệu các hệ thống gas hiện tại của bạn có yêu cầu nâng cấp để cung cấp khóa liên động hay không. Khóa liên động là một hệ thống tắt nguồn cung cấp khí cho các thiết bị của bạn nếu có sự chuyển động không khí không đủ.

Các yếu tố rủi ro cao.

Có một số mối nguy hiểm an toàn khí gas thường có thể nhìn thấy ngay cả đối với người quan sát bình thường nhất.

  • Đầu tiên, khi một căn phòng không sử dụng quạt thông gió luôn không đáng tin cậy, bạn đang đối phó với một quả bom hẹn giờ. Nguy cơ hỏa hoạn và thương tích được gia tăng.
  • Thứ hai, nếu tỷ lệ bếp thương mại với thiết bị gas làm cho nó nhỏ hoặc không đủ, thì có nguy cơ gây hại cao hơn. Nhà bếp thương mại nhỏ với các thiết bị lớn cản trở sự di chuyển và đặt các vật phẩm quá gần nhau.
  • Thứ ba, khi bạn sử dụng rộng rãi các thiết bị gas trong thời gian dài, thì sự hao mòn khiến chúng trở nên nguy hiểm. Điều rất quan trọng là phải biết khi nào cần thay thế một số hệ thống lão hóa. Nếu không, nhà bếp ngày càng dễ bị rò rỉ và có thể nổ.

Vệ sinh thiết bị sử dụng gas

Bình gas và đầu đốt phải được giữ sạch bụi bẩn và mảnh vụn có thể làm tắc nghẽn các cổng gas và dẫn đến đánh lửa và chất lượng ngọn lửa kém. Phải có thời gian kiểm tra và làm sạch toàn bộ đơn vị khí từ các thiết bị và ống dẫn đến xi lanh và đầu đốt. Tất cả các bề mặt kim loại phải được kiểm tra xem có bị rỉ sét, dầu mỡ hoặc bụi tích tụ cũng như hư hỏng bề mặt không.

Bộ lọc dầu mỡ và máy hút mùi bếp nên được làm sạch hàng ngày. Các ngăn kéo bộ sưu tập và các bộ lọc vách ngăn nên được làm sạch hàng tuần. Các bộ lọc lưới nên được làm sạch ít nhất hai lần một tuần. Các ống dẫn chiết nên được làm sạch ba đến sáu tháng một lần tùy thuộc vào tần suất sử dụng.

Xử lý các trường hợp khẩn cấp về khí gas

Mặc dù thực hiện tất cả các biện pháp phòng ngừa, đôi khi tai nạn khí là không thể tránh khỏi và vượt quá tầm kiểm soát của bạn. Có một số bước bạn có thể làm theo để giải quyết khủng hoảng. Bạn kích hoạt chúng càng sớm thì cơ hội giảm thiểu thiệt hại và mất mát càng cao.

  • Đầu tiên, tắt tất cả các thiết bị gas thông qua nút khẩn cấp.
  • Thứ hai, cô lập và loại bỏ các vật liệu dễ cháy và các nguồn gây cháy.
  • Thứ ba sơ tán khỏi tòa nhà và đảm bảo mọi người đã rời khỏi bếp.

Hãy chắc chắn rằng bạn thực hiện một số lượng nhân viên nhanh chóng để xác định rằng mọi người đều thực hiện an toàn. Sau đó thông báo ngay cho công ty tiện ích. KHÔNG vội quay lại để cố gắng cứu vãn bất cứ điều gì cho đến khi các đội cấp cứu đến nơi.

Biết các triệu chứng ngộ độc khí gas

Một điều bạn nên làm khi lắp đặt hệ thống gas là đảm bảo rằng kỹ sư phù hợp với báo động ngộ độc carbon monoxide. Báo động là biện pháp phòng ngừa tốt nhất vì bạn không thể nếm, ngửi hoặc nhìn thấy carbon monoxide. Do đó, hãy chắc chắn rằng họ cài đặt một báo động carbon monoxide có thể nghe được. Những báo động này có giá ít nhất là khoảng 1,000,000 VNĐ.

Trong trường hợp rò rỉ thực tế, có một số triệu chứng phổ biến của ngộ độc khí. Chúng bao gồm đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, mất ý thức, khó thở. Điều này có thể được xác nhận nếu những người khác xung quanh bạn gặp vấn đề tương tự trong nhà bếp.

Sơ cứu người bị ngộ độc khí gas

Trong trường hợp ngộ độc khí gas, di chuyển người đến một nơi mát mẻ, nơi có không khí lưu thông tốt. Sau màn hình đó, nhịp thở và nhịp đập của nạn nhân. Một khi bạn đã xác định rằng người đó bị ngộ độc khí, đừng cố gây nôn trừ khi bạn là một chuyên gia y tế được đào tạo.

Nếu cá nhân bắt đầu co giật quản lý co giật sơ cứu. Nạn nhân nên được lăn ở phía bên trái và giữ nguyên vị trí đó cho đến khi có sự trợ giúp y tế. Những quy tắc an toàn này áp dụng cho cả nhà bếp hài hước tại nhà và di động.

Nếu các bạn cần tư vấn thêm cụ thể về các loại bếp á công nghiệp trong nhà hàng khách sạn, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được những thông tin cần thiết:

Website: https://quanghuyplaza.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/quanghuyplaza/

Hotline: 09 666 23 666

(Visited 8 times, 1 visits today)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *